橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。它不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，因此被认为是迄今为止所发现的最适合补充人体营养的油脂。

2022年1月10日，发表在《美国心脏病学会期刊》上的一项新研究表明，每天食用超过7克（>1/2汤匙）的橄榄油与较低的心血管疾病死亡率、癌症死亡率、神经退行性疾病死亡率和呼吸系统疾病死亡率有关。该研究发现，用等量的橄榄油代替约10克/天的人造黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪，也可降低死亡风险。

研究人员在60582名女性和31801名男性中开展了为期28年的随访追踪调查。这些参试者，起初健康状况良好，没有任何心血管疾病和癌症。随访期内，研究人员每4年进行一次问卷调查，用于了解他们日常食物中所含的油脂类型，以及经常在食物中所添加的油脂。

研究结果表明，与很少食用或从不食用橄榄油的让人相比，每天食用超过7克橄榄油的人，死于心血管疾病的风险降低 19%，癌症死亡风险降低 17%，神经退行性死亡风险降低 29%，呼吸系统疾病死亡风险降低 18%。

研究作者Marta Guasch-Ferré 博士说：“我们的研究结果，证实了当前的饮食建议是正确的。临床医生应该多多建议患者用橄榄油代替某些油脂，例如人造黄油，以改善他们的健康。”

该研究论文题为“Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults”，已发表在《美国心脏病学会期刊》上。

前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://scitechdaily.com/higher-olive-oil-consumption-linked-with-lower-risk-of-dying-from-heart-disease-or-cancer/

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