单位厨房运作是否科学高效，不仅影响出餐效率和质量，也关系到厨房使用人员的工作状态、单位整体形象、后续成本投入。想要科学良好地设计单位厨房，需要考虑哪几个方面？你知道吗？今天本文向大家解答。

一、明确运行方向

在设计单位厨房之初，应明确厨房主要服务群体、食堂就餐形式、餐位数、餐桌数、特色菜系、就餐人数等有关内容，明确设计的功能目标，才能有的放矢、准确无误。

如一个服务30人的小型厨房，与一个服务300人的大型厨房，在所需配置的厨房设备与面积规划方面，应有不同。一个主要服务于北方人群的厨房，与一个服务于南方人群的厨房，在厨房设备配置方面，也不尽相同。

二、厨房工作流程规划

厨房工作流程规划关系到厨房使用人员获取、操作食材和厨房设备是否便捷、高效，更关系到是否易发生交叉感染。因此，在对厨房进行设计之初，需要对厨房各种工作流程进行解析，对各种工作的进出、走向、路线进行规划性设计。如粗加工间、热菜间、凉菜间之间的距离尽量缩短，便于运送和配合。

复杂、混乱的动线设计，势必会导致重复劳动，影响厨房使用人员情绪不说，还将关系到饭点时期能否按时按质出餐。

三、对厨房设备的确定

良好的厨房设计中，设备的选择一是要保证厨房系统保障功能，设备的数量、功能应适配运行需求，如灶台数量是否充足、冷藏间是否需要配置；二是应当选择品质较高、稳定性较强、节能度、环保性相对较好的设备。

除此以外，想要厨房设计整体达到更佳状态，还需要从厨房辅助设施、厨房的位置选择、功能区划分等方面入手。厨房设计是一门系统、复杂、专业性较强的工程。

作为单位厨房设备行业的先行者，德玛仕自成立以来，致力于为企事业单位提供更好用的厨房设备和单位厨房一站式整装方案。截止2022年12月底，德玛仕已累积交付超过10000家整体单位厨房工程，是180000家企事业单位客户的信心之选。

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